健康食品店和超市的天然食品区充斥着不确定重要性的奇怪粉末，在你需要之前，它们看起来都差不多。然而，如果你发现自己需要应对饮食限制，它们会很快成为你厨房的主食。例如，如果你选择低碳水化合物或被迫不含麸质，瓜尔豆胶会很快成为你餐具室中的常见物品。即使你没有任何饮食限制，它也是一种有趣的成分，有一些非常有趣的用途。 首先，事情是这样的 你在商业食品中看到的许多成分都是来自工厂的神秘化学物质。瓜尔胶不是那种。它实际上是由一种生长在印度和巴基斯坦的豆子制成的。一般来说，豆类的可溶性纤维含量很高，瓜尔豆比大多数豆类都高。瓜尔胶是可溶性纤维，经过提取和精制。当你把它混合成液体时，它会凝固成凝胶，所以它在很多方面对厨师都很有用。 将它添加到你的GF烘焙中 当你转向无麸质生活方式时，你将面临的最大挑战之一是拿出质地合适的烘焙食品。这是因为面筋在面粉中的主要作用之一是提供弹性，赋予面包流动性和咀嚼性。其他烘焙食品，如饼干、饼干和速食面包，不太依赖面筋，但它仍然是赋予它们质地的一部分。如果你用不含麸质的面粉烘烤，加入瓜尔豆胶可以帮助你的面团和面糊获得一些和麸质一样的弹性。对于面包，每杯无麸质面粉可能需要多达一汤匙的粉末，但对于要求不高的用途，食谱可能只需要1/4茶匙。 用它增稠调味汁 如果没有面筋，酱料增稠并不困难，因为如果你不能使用面粉，还有其他淀粉，如玉米淀粉、竹芋淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉可以依靠。如果你是低碳水化合物，那就更复杂了，因为所有这些淀粉都是精制碳水化合物。瓜尔豆胶在任何一种情况下都是非常有效的增稠剂替代品，给你一种半透明的调味汁，而不会改变它的外观。瓜尔胶比其他增稠剂有一个主要优势，因为它实际上不需要加热来完成它的工作。这意味着你可以用它来增稠沙拉调料或冰沙，以及浓汤和其他辣酱。 用它挑战你自己 瓜尔豆胶是一种有用的工具，当你在处理特殊的饮食需求时，但是它是一种迷人的成分，除了绝对必要之外还有很多用途。如果你想拓展你的烹饪视野，瓜尔豆胶可以帮助你达到一些非常酷的效果。举例来说，如果你把它添加到冷冻甜点中，比如冰淇淋或自制冰柜汽水，它有助于给它们更光滑、更柔软的稠度，而不是冻硬。用瓜尔豆胶增稠的调味汁可以发泡成稳定的泡沫，你可以用勺子舀在食物上，做一个餐馆式的展示。 如果你不喜欢传统果酱的高糖含量，你可以用瓜尔豆胶把浆果或水果变成口感新鲜的冰箱果酱。这一小撮建议仅仅是冰山一角，所以一旦你把瓜尔豆胶添加到餐具室，就值得在食谱网站上挖掘更多使用方法。