瓜尔胶是一种低成本的通用增稠剂，来源于生长在印度和巴基斯坦的植物瓜尔豆的胚乳。由于这种口香糖来自种子，它被广泛认为是一种标签友好的成分。 瓜尔胶可以单独使用，也可以与其他树胶结合使用，以增加粘性、改变质地或稳定一系列食品和饮料。它通常用于防止软冰淇淋中冰晶的形成，在调味汁和调料中增稠和增加口感，或者防止松软的速溶燕麦片 瓜尔胶在食品中的作用 增稠饮料、酱汁和重力 结合水并控制冰淇淋中冰晶的形成 为乳制品提供口感 控制水，延长烘焙食品的保质期 如何在水中分散瓜尔胶 大多数树胶，包括瓜尔胶，在加入水中时都有结块的趋势，但是对生产过程做一些小的改变就可以缓解溶解粉末的问题。