瓜尔豆生长在世界几个国家。像印度、巴基斯坦、美国、澳大利亚和非洲这样的国家种植瓜尔豆。然而，据信超过80%的瓜尔豆产量来自印度。生长在这些国家的瓜尔胶粉有几个有用的特性和应用。 重要的性能包括增稠、稳定和高低剪切粘度。这种产品最适合食品、纺织、石油和天然气等多个行业。 一些常见的应用包括用作天然增稠剂、乳化剂、粘合剂、稳定剂、水胶体、土壤稳定剂、胶凝剂、土壤稳定剂、天然纤维、压裂剂和絮凝剂。 本文继续描述瓜尔胶在食品工业和其他几个行业中的应用，特别是在冰淇淋方面。 瓜尔胶粉在冰淇淋中的重要性 瓜尔胶粉可用于制作冰淇淋，因为它有助于增加混合粘度。这有助于创造一个光滑的奶油结构。这也有助于降低冰淇淋的融化特性。使用瓜尔胶的优点是它比其他亲水胶体具有更高的粘度。 赋予它优势的其他特性是高效粘合剂、增塑剂、稳定剂和乳化剂。它是一种含有高半乳糖和甘露糖的多糖，这一事实也很重要。这些特性对食品工业至关重要，尤其是冰淇淋。 作为稳定剂，瓜尔胶粉有助于提高冰淇淋的乳脂度和降低其含水量，此外，它的水增稠能力高达玉米淀粉的八倍。另一个优点是它还减少了晶体生长、收缩和储存过程中的熔化。它还有益于降低配方中的脂肪含量和增加水的浓度。