沙蒿胶系从多年生植物沙蒿种子皮上提取的一种具有交联结构的多糖胶，沙蒿是我国沙漠地区的一种野生植物，分布广资源丰富，在内蒙、新疆、宁夏、甘肃、陕西及东北等省均有生长，沙蒿胶是由沙蒿种子经精选、清洗、浸提、固液分离、脱脂、干燥、粉碎而成。主要成分是由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖及木糖组成，可均匀分散于水中，溶胀后呈蛋清样，1%胶液粘度达到900000mPa.s，是目前发现的植物胶中粘度最高的胶。沙蒿胶具有特别的化学稳定性，由于不含蛋白质，其胶液能保持数周至数月不降解分层，不腐败，粘度不变。上世纪七十年代我国开展了沙蒿胶的提取和应用研究，目前已有规模化生产，国内市场每年需要沙蒿胶数百吨，价格100000~120000元/吨。

食品工业上沙蒿胶作为面团增筋调节剂，以0.2%加入面团中，可使面团拉伸强度提高1~2倍，制成的挂面断条率在3%以下；作为增稠剂和稳定剂，由于沙蒿胶的高粘度和特别的化学稳定性，是罐头、果酱、果汁饮料的稳定剂；成膜性好，是水果、鸡蛋的涂膜保鲜剂。

结语

天然植物胶产品在现代食品工业中扮演重要的角色，体现出现代生活和天然环保的完美统一。